Gastronomo professionista, consulente per il comparto ho.re.ca. e brand Ambassador della maison Demière in Italia, nonché presidente dell’Associazione Gastronomi Professionisti e di Terrae – Opificio Culturale Enogastronomico. Cultore della materia per il S.S.D. AGR/01 – Economia ed estimo rurale, docente a contratto di Valorizzazione delle produzioni enologiche nel corso di laurea magistrale in Gestione dei sistemi alimentari di qualità e della gastronomia presso l’Università di Parma e di Gastronomia: territori e prodotti nel corso di Scienze Gastronomiche dello stesso Ateneo. Sempre a Parma è docente presso il Master universitario internazionale in Food City Design di cui cura l’area Culture and creativity for sustainable regional development. Ha contribuito alla stesura del volume On va déguster l’Italie a cura di François- Régis Gaudry, edito in Francia da Marabout, e collabora con la rivista Sala&Cucina.
È un instancabile viaggiatore e studioso dei terroir vitivinicoli.