Author: foodandwine

Una testimonianza d’eccellenza sarà portata in aula da Chiara Rossetto, CEO di Molino Rossetto SpA, che ha saputo trasformare lo storico business di famiglia in un’impresa performante del Made in Italy. È stata sua l’intuizione di uscire dalla produzione delle farine di tipo classico, un prodotto vissuto come commodity, affrontando la scommessa dell’innovazione. Quello di Molino Rossetto rappresenta oggi un progetto di category management a 360 gradi che guarda al futuro e si rinnova con autorevolezza, grazie anche al linguaggio e allo stile unici e distintivi.
Un costante impegno nella ricerca e sviluppo prodotti, un brand dalla spiccata identità e un innovativo packaging eco-friendly hanno portato l’azienda veneta di Codevigo (PD) a crescere di valore lungo tutta la filiera. Molino Rossetto è attualmente brand italiano sinonimo di prodotti innovativi, funzionali e naturali.
Significative, in questo senso, tutte le referenze free from e rich in, tra cui spicca la brand extension con la linea Protein ad alto contenuto proteico Pro+, in continua espansione, che conta una gamma composta da Preparato per Pancakes, Preparato per Brownies, Preparato per Pizza istantanea e due Porridge, unitamente alla Crema Proteica Nocciola e Crema Proteica Pistacchio, due novità superfood.

Di recente, il Preparato per Pizza con lievito madre Molino Rossetto è stato eletto dal Gruppo Food come miglior prodotto Food 2024 per la categoria “preparati ed ingredienti più innovativi”.

La testimonianza di Chiara Rossetto si terrà venerdì 5 Aprile dalle 9.00 alle 11.00 nel Campus IUSVE di Mestre (aula S119 – Palazzo San Marco).

Per approfondimenti:
Sito Web: www.molinorossetto.com
Instagram: @molinorossetto @rossettochiara

Bisol1542, espressione pura di Prosecco Superiore, da 5 secoli è legata al suo territorio, Patrimonio dell’umanità Unesco, e firma bollicine che narrano un mosaico di suoli e terroir, frutto della viticoltura eroica di Valdobbiadene, luogo unico tra le Dolomiti e Venezia.

Marca di riferimento globale del Prosecco Superiore a forte vocazione internazionale, Bisol1542 rappresenta un’eccellenza storica, interprete autorevole e portavoce nel mondo dell’identità di un territorio unico.

All’origine del marchio BISOL1542 ci sono le colline eroiche di Valdobbiadene e una tradizione plurisecolare nel campo della viticoltura e dell’enologia. Un legame indissolubile con questo territorio unico, dove la viticoltura è rigorosamente manuale.

I vini di Prosecco Superiore di Bisol1542 rappresentano la sintesi tra l’avanguardia di una tecnica sorvegliatissima e la purezza di un territorio. Si tratta di vini dalla personalità distintiva, e non solo per il suolo (calcareo, morenico, di conglomerati) e il diverso dosaggio (dall’Extra Brut al Dry), ma perché raccontano le suggestioni della zona nella vendemmia.

Dal 2014 il destino di Bisol1542 è guidato dal Gruppo Lunelli, nome del Trentodoc. Il Prosecco Superiore rafforza, così, a livello internazionale la grandezza delle bollicine Made in Italy.

Matteo Lunelli è oggi il ceo del Gruppo Lunelli e il Presidente di Bisol1542 e Gianluca Bisol è Presidente Onorario e Ambassador del brand.

La lectio si concluderà con una degustazione in aula di due esclusive referenze di Prosecco Superiore capaci di esprimere le migliori sfumature di selezionati suoli e vigneti, grazie a un’arte sartoriale praticata sia in vigna che in cantina.

La testimonianza di Gianluca Bisol si terrà sabato 16 Dicembre dalle 11.15 alle 13.00 nel Campus IUSVE di Mestre (aula S119 – Palazzo San Marco).

Per approfondimenti:
Sito Web: www.bisol.it
Instagram: @bisolprosecco

Il Gruppo Bauli è azienda italiana con lunga storia nel settore alimentare. Fondata nel 1922, ha celebrato il centenario lo scorso anno e da una piccola panetteria è oggi un Gruppo industriale di successo, leader nei mercati dei dolci da ricorrenza e dei prodotti da forno continuativi.

Il connubio tra tradizione artigianale e innovazione, l’incontro tra lievitazione naturale e tecnologia avanzata, ha consentito all’azienda di rispondere con successo alle sfide di un mercato in continua evoluzione.

Icona pop nelle case degli italiani, Bauli ha adottato un approccio innovativo nel campo del marketing e della comunicazione. Utilizzando canali digitali, social media, radio, TV e digital PR, l’azienda ha raggiunto e coinvolto i consumatori con strategie comunicative omnicanale ad alto valore aggiunto. Famose le creatività di alcuni spot, ha creato anche partnership con influencer, eventi speciali e collaborazioni con celebrità per aumentare la visibilità del marchio e creare una connessione emotiva con il pubblico.

il Gruppo conta oltre 1.300 dipendenti distribuiti in 7 stabilimenti produttivi e in 7 sedi commerciali in Italia e nel mondo. Si impegna attivamente nella tutela dell’ambiente, nel costante miglioramento della qualità dei prodotti e nel benessere delle persone e del territorio in cui opera e pubblica il proprio Bilancio di sostenibilità.

La testimonianza di Alberto Raselli si terrà venerdì 26 Maggio dalle 11.50 alle 13.00 nel Campus IUSVE di Mestre (aula S119 – Palazzo San Marco).

https://www.bauligroup.com/it/

https://www.bauli.it/it

L’iconico espresso italiano, un rito della nostra tradizione, porta con sé segreti e particolarità che contribuiscono a rendere unica l’esperienza di degustazione. A svelare molti dei segreti di questo rituale sarà Moreno Faina, che dirige l’Università del Caffè, un’istituzione davvero unica al mondo. A condurre l’incontro con gli studenti ci saranno anche Stefano Giannini e Beatrice Stock.

Grazie al capitale di competenze acquisite nel corso degli anni, illycaffè ha fatto nascere nel 1999 l’Università del Caffè, un polo d’eccellenza per diffondere in tutto il mondo la cultura del caffè di qualità attraverso la formazione, la ricerca e l’innovazione.

La missione è quella di unire tutte le persone coinvolte nella filiera, dai professionisti del bar e dell’ospitalità ai coltivatori e produttori, ma anche appassionati e aspiranti intenditori, con lo scopo di creare una grande comunità internazionale per elevare gli standard qualitativi attraverso la conoscenza e porre nuove sfide all’intero mercato del caffè.

illycaffè, fondata nel 1933 a Trieste, è oggi sinonimo di eccellenza e di gusto italiano a livello globale, un’azienda nota e apprezzata per l’alta qualità e per la sapiente capacità di costruire attorno al caffè un universo di gusto, scienza, arte e intelligenza, con uno sguardo sempre rivolto al benessere delle persone e alla salvaguardia dell’ambiente. Dal 2019 è diventata Società Benefit a conferma del suo impegno di stakeholder company e nel 2021 ha ottenuto la certificazione B Corp.

La lectio con degustazione finale dell’unico blend illy, nelle sue varianti di tostatura e in diverse preparazioni, si terrà venerdì 24 Marzo dalle 11.00 alle 13.00 nel Campus IUSVE di Mestre (aula S119 – Palazzo San Marco).

www.illy.com

Nata nel 1992, Roncadin SPA è leader italiana nella produzione di pizze surgelate di alta qualità per la grande distribuzione italiana e internazionale.

L’azienda di Meduno (Pordenone) ha chiuso il bilancio 2022 con 155 milioni di euro di fatturato, +4,4% rispetto all’anno precedente, e conferma la forte vocazione internazionale con la sua produzione di pizze surgelate Made in Italy che raggiungono molti mercati esteri.

«Con 100 milioni di pezzi prodotti in un anno siamo al massimo della capacità produttiva ma l’obiettivo è crescere ancora, investendo sulle persone, sullo sviluppo dello stabilimento e sul rafforzamento del nostro marchio nei mercati italiani e stranieri», ha commentato Dario Roncadin, amministratore delegato dell’azienda friulana.

Lo scorso anno Roncadin si è trasformata in una Società Benefit. Nella denominazione giuridica dell’azienda è stato inserito ufficialmente l’impegno a operare in modo responsabile verso l’ambiente, le persone e il territorio, in un’ottica di sviluppo sostenibile.

Questo importante passaggio ha reso ufficiale e tangibile l’impegno e il modello di sviluppo sostenibile che l’azienda ha abbracciato nel corso degli anni, come ad esempio quello di adottare esclusivamente energia prodotta da fonti rinnovabili.

Roncadin nel 2022 ha presentato il suo primo report di sostenibilità, che rendiconta e comunica le azioni messe in campo, a partire dagli aspetti ambientali (energia prodotta dall’impianto fotovoltaico aziendale, efficientamento energetico, imballaggi riciclati e riciclabili, iniziative antispreco), passando per quelli socio-economici (filiere corte, valorizzazione dei fornitori italiani e progetti formativi in collaborazione con diverse realtà locali), fino alla sezione dedicata alle persone, con una serie di iniziative volte al benessere lavorativo, alla conciliazione famiglia-lavoro, al welfare aziendale e allo sviluppo delle competenze.

La lectio di Dario Roncadin si terrà nel Campus di Mestre (aula S119) venerdì 24 febbraio dalle 11.10 alle 13.00

Per informazioni: www.roncadin.it

Data: 3 dicembre 2022
Master: Food & Wine 4.0 – Web Marketing & Digital Communication
Orario: dalle ore 16.00 alle ore 18.00
Campus: Mestre

«La forza del Prosecco risiede nella sua capacità di farsi conoscere non come Status Symbol, ma come un Lifestyle Symbol, poiché rappresenta perfettamente un modo di vivere moderno e informale». Con questa idea, Gianluca Bisol, presidente della Bisol 1542, storica famiglia produttrice del Valdobbiadene Prosecco Superiore e del Cartizze, ha il merito di aver saputo traghettare il Prosecco Superiore alla ribalta del mercato internazionale con stile e grande impegno.

Imprenditore appassionato e visionario, ha saputo spingersi oltre quella storia familiare iniziata cinque secoli fa a Santo Stefano di Valdobbiadene, dove ha sede la cantina storica.

Sguardo sul futuro, alleanze strategiche, Gianluca Bisol ha ideato e realizzato altri progetti coraggiosi e inediti. Nel 2002 ha dato vita al progetto Venissa con il recupero dell’antica vigna murata sull’isola di Mazzorbo, simbolo della Venezia Nativa, nel cuore della Laguna di Venezia. In questa storica tenuta, è stato piantato lo storico vitigno veneziano Dorona, l’antico vino di Venezia amato dai Dogi. Le preziose bottiglie prodotte sono oggi ricercate da collezionisti in tutto il mondo. Nella Tenuta, che ospita orti e frutteti, sorgono il Ristorante Venissa (Michelin), l’Osteria Contemporanea e un Resort di charme che avvolgono gli ospiti in un’esperienza unica. Nel 2019 Venissa è stata premiata da Condé Nast Johansens come “Best Hotel for Sustainability in Europe”. L’obiettivo, ora, è portare il modello di turismo sostenibile e valorizzazione dei prodotti agricoli del territorio in altre zone del Veneto.

Oltre a Venissa, ha più recentemente dato vita al progetto di viticoltura d’alta quota Vigna Major nel cuore delle Dolomiti, a 1350 metri di altezza, dove si punta su Incrocio Manzoni e Solaris, uve particolarmente adatte alla spumantizzazione. Sui Colli Euganei, su suoli nati dalla disgregazione di rocce vulcaniche, un altro progetto distintivo e in crescita volto alla valorizzazione del Moscato Giallo e dei vini rossi uvaggio di Merlot, Cabernet Sauvignon e Carmenere, insieme alla produttrice Elisa Dilavanzo. Il filo conduttore? Unicità, qualità senza compromessi, vino che diventa il collante per esperienze immersive nella natura e nella cultura del territorio in nome di un diritto alla bellezza espressione pura del genius loci.

La sua lectio si concluderà con una degustazione in aula di tre referenze della cantina Bisol 1542.

www.bisol.it – www.venissa.it

Data: 27 maggio 2022
Orario: dalle ore 11.15 alle ore 13.00

Antonio Cellie è personalità di grande rilievo nel settore agroalimentare italiano: food specialist, da oltre 13 anni ricopre il ruolo di amministratore delegato di Fiere di Parma e collabora con molte aziende e gruppi del made in Italy. È fondatore e presidente della Cellie Consulting, società di consulenza di direzione indipendente specializzate nel settore Food & Food Processing, che annovera tra i suoi clienti diverse aziende Alimentari e Meccano-alimentari. Ha sviluppato modelli econometrici previsionali dedicati all’ottimizzazione sia dei portafogli prodotti/mercati dell’industria sia degli assortimenti della distribuzione.

Nell’ambito di Fiere di Parma, Antonio Cellie ha ideato gli attuali format Cibus e Cibus Connecting Italy, più una serie di altre piattaforme ed eventi orientati alle esigenze della community agroalimentare internazionale e allo sviluppo del made in Italy per i mercati internazionali.

La 21esima edizione Cibus – Salone Internazionale dell’Alimentazione che si è recentemente conclusa, ha registrato un altissimo numero di presenze superando i livelli pre-pandemia ed è stata una rappresentazione corale della vitalità del Made in Italy: 60mila gli operatori professionali registrati tra gli stand, di cui 3mila top buyer esteri. A esporre circa 3mila imprese, a stragrande maggioranza italiane.

Fiere di Parma è oggi un quartiere fieristico di quattrocentomila metri quadrati, al centro dei poli della grande attività produttiva del Nord e del Centro Italia.

www.cibus.it

www.fiereparma.it