Dispensa Emilia è un format di ristorazione italiana, 100% emiliano, nato nel 2004 dall’idea di offrire i piatti della tradizione emiliana in chiave moderna.
Qualità, esperienza, accoglienza e divertimento sono i valori che contraddistinguono e che hanno portato l’apertura di 32 ristoranti dislocati tra Emilia Romagna, Lombardia, Veneto, Toscana e Piemonte.
Qui puoi visitare il sito ufficiale di Dispensa Emilia: www.dispensaemilia.it
A Cividale del Friuli, noto borgo medievale patrimonio dell’Unesco, la famiglia Bastianich coltiva la propria passione per il mondo del vino dal 1997.
Una storia legata alla tradizione e alle loro origini che oggi si traduce in circa trenta ettari vitati nei Colli Orientali del Friuli, zona vocata alla produzione di vini bianchi in Italia. E’ proprio qui che si concentra il lavoro della cantina, tra Cividale e Buttrio, due zone vicine, ma con caratteristiche ben distinte, che portano in tavola la linea Vini Orsone e la linea Cru.
Il primo vigneto è situato sulle colline di Buttrio, la zona più calda e più a Sud della Doc. Influenzata dal calore proveniente dal mare offre le uve per la produzione dei vini “Cru”, più corposi e strutturati. Nascono così il Vespa Bianco, Vespa Rosso, Plus e Calabrone.
Il secondo vigneto, che si trova sulle colline di Cividale del Friuli, è influenzato dalla bora, il vento freddo proveniente dal nord, che, nelle notti più rigide, produce vini di maggior intensità aromatica.
Obiettivo della cantina è di coltivare la storia e la cultura della zona, creando vini unici che narrino le peculiarità del posto e, al tempo stesso, dimostrino il loro inimitabile equilibrio e la loro longevità e mineralità, data dalla “ponca”, il suolo che contraddistingue la zona.
Dalla scelta di ogni singola pianta fino all’imbottigliamento, sono moltissime le decisioni da prendere. Il segreto per ottenere un vino unico e identitario? La cura con amore e rispetto di ogni singolo passaggio, studiato dalla mani esperte del Team Bastianich.
Qui puoi visitare il sito ufficiale di Bastianich: www.bastianich.com
La storia di Roberto comincia nei primi del ‘900 in provincia di Treviso.
Il fondatore, Mario Canzian, inizia a lavorare come dipendente in un forno del quale diventerà proprietario: il suo forte spirito imprenditoriale, unito all’amore per i prodotti e al supporto della famiglia, lo spingeranno ad ampliare la propria attività e a dar vita, nel 1962, al Grissinificio Roberto insieme ai figli Gianni e Roberto. Nel 2010 la direzione dell’azienda, diventata nel frattempo Roberto Industria Alimentare, viene trasferita alla famiglia Gianni Canzian, e dal 2020 in Roberto Industria Alimentare entra come socio Morato Pane.
La gamma dei prodotti comprende grissini, pane a fette, pane per tramezzino, piadine, snack salati, pane per bruschetta, panini per hot dog e hamburger. Roberto si identifica nella tradizione ma è attento alle nuove esigenze del mercato e periodicamente migliora le proprie ricette e aumenta il proprio range di prodotti al fine di soddisfare anche i consumatori più esigenti.
Il successo nasce dalla grande precisione nella scelta degli ingredienti, al controllo dei processi produttivi e all’attenzione ai gusti dei suoi consumatori. L’azienda punta alla qualità come primo obiettivo, impegnandosi in un continuo processo di miglioramento e dando vita all’autentica tradizione del mangiare italiano.
Fondata nel 1992, Master è la più grande azienda italiana specializzata nella produzione di gnocchi di patate fresche.
Nata dal forte desiderio dei suoi soci fondatori (Adriano Bianco e Giovanni Favretto) di produrre uno gnocco di qualità superiore, oggi Master produce su scala industriale gli gnocchi di patate come fatti in casa: utilizzando solo patate fresche cotte al vapore con la loro buccia e ingredienti 100% naturali, privi di conservanti, OGM o additivi.
Master ha sempre dedicato la massima attenzione alla qualità dei propri gnocchi: dal controllo diretto della propria filiera per garantire la ricezione delle migliori materie prime, al controllo dell’intero ciclo produttivo, che avviene secondo i più severi criteri di igiene e di sicurezza alimentare. Questa continua ricerca della qualità totale del prodotto ha permesso a Master di godere di un enorme successo sia in Italia che all’estero.
Oltre alla qualità superiore delle materie prime utilizzate, gran parte del successo di Master può essere attribuito ai costanti investimenti in ricerca e sviluppo. Questi investimenti hanno permesso all’azienda di sviluppare internamente dei macchinari unici al mondo, che consentono di replicare le caratteristiche di gusto, consistenza e freschezza degli gnocchi fatti in casa.
Infine, Master è molto consapevole del proprio impatto ambientale. Tutta l’energia utilizzata per alimentare l’impianto di produzione proviene da fonti rinnovabili, che non rilasciano CO2 nell’atmosfera. Inoltre, tutti gli scarti di produzione vengono raccolti e trasformati in materia organica che viene utilizzata nella produzione di Biogas.
Attualmente Master esporta l’originalità dello gnocco di patate italiano in oltre 15 paesi situati sui 6 continenti.
Pedon è un’azienda italiana che dal 1984 è il punto di riferimento internazionale per la selezione, la lavorazione, il confezionamento e la distribuzione di cereali, legumi e semi oleosi. Con l’impegno di proporre un modello di alimentazione che coniughi benessere e gusto, Pedon oggi abbraccia l’innovazione e la sostenibilità come cardini indispensabili per il proprio sviluppo. Un approccio che affonda le radici nei valori della famiglia fondatrice: la curiosità, la tenacia, la generosità e l’attitudine a sognare accompagnano l’agire dell’azienda, da sempre.
Con sede principale a Colceresa, in provincia di Vicenza, Pedon impiega 400 persone in 4 continenti ed esporta in oltre 30 Paesi. L’ultimo fatturato di gruppo è di 98 milioni di euro. L’azienda propone prodotti a base di cereali, legumi e semi per le principali insegne della grande distribuzione italiana ed internazionale attraverso due divisioni distinte: la prima offre soluzioni a marchio dell’azienda e la seconda, con il nome Pedon Solutions, sviluppa progetti su misura per la marca privata. Ad oggi sono oltre 250 le gamme attive per un totale di 2000 referenze in commercio.
L’azienda reinterpreta la categoria di legumi, cereali e semi attraverso soluzioni vegetali ad alto contenuto di servizio pensate per rendere queste materie prime fruibili a tutti, nei diversi momenti della giornata. Tra le linee principali a rapida cottura o ready-to-eat: C’è di Buono in Italia, I Salvaminuti e I Pronti. Infine la novità lanciata lo scorso anno, I Legumi fatti a snack che nascono dall’idea di proporre uno snack salutare, perfetto equilibrio tra gusto e apporto nutrizionale.
Luigi Biasetto è il portabandiera dell’alta pasticceria italiana nel mondo, ed è proprio grazie al suo genio creativo, unito alla bravura della moglie Sandra Gardin e alla dedizione del fratello Alessandro, che nasce nel 1998 la Pasticceria Biasetto, che continua a crescere con l’apertura dell’Atelier nel 2008 e il rinnovo del locale nel 2016.
È la moglie Sandra a occuparsi dell’allestimento della pasticceria e delle vetrine, rendendo così Biasetto un riferimento di stile per tutta Padova, non solo in ambito dolciario.
Alessandro Biasetto è invece il punto di riferimento dell’Atelier, nonché trait d’union tra innovazione e tradizione. È qui che nascono ogni giorno i dolci e i salati Biasetto, piccoli capolavori di bontà realizzati da mani artigiane capaci di comprendere ed esaltare il valore delle materie prime.
L’obiettivo del team di Biasetto? Creare prodotti che superino le aspettative dei clienti.
La degustazione delle specialità della pasticceria Biasetto è sempre una nuova scoperta, dove tutti i sensi sono coinvolti.
Per raggiungere l’equilibrio perfetto fra le consistenze degli ingredienti e offrire una scelta di pasticceria d’eccellenza, Luigi impronta il suo lavoro su 3 pilastri fondanti:
Nato a Bruxelles ma di origine veneziane, Luigi è sempre stato curioso verso le tecniche decorative dei maestri vetrai, dai quali sviluppa l’abilità di trasformare un semplice elemento come lo zucchero in un capolavoro.
Maggiori informazioni sul sito: pasticceriabiasetto.it
Da tre generazioni la storia della famiglia Sgambaro è legata indissolubilmente a quella della produzione di pasta di grano duro. Legame nato nel 1947, quando Tullio Sgambaro iniziò a lavorare come mugnaio nel suo mulino a Cittadella e rafforzato nel 1968 con l’aggiunta di produzione di pasta.
Nel 2003 Sgambaro è la prima azienda italiana certificata per la produzione di pasta “100% grano duro italiano”.
Con sei linee di produzione e oltre 150 tonnellate di pasta al giorno, Sgambaro ha adottato delle scelte di sostenibilità:
Inoltre da oltre vent’anni, la pasta Sgambaro è prodotta con grano speciale da agricoltura biologica, perché l’azienda riconosce l’importanza del ruolo che ciascuno di noi ricopre nel rispetto per l’ambiente e per gli altri.
Maggiori informazioni nel sito: www.sgambaro.it
Il Consorzio di tutela del formaggio Asiago è un’associazione composta da produttori di formaggio e stagionatori. Ha compiti di tutela, di promozione, di valorizzazione e di informazione del consumatore relativi al formaggio Asiago DOP.
Nello specifico:
Ogni forma di formaggio Asiago DOP ha dunque la garanzia di un rispetto totale del Disciplinare di produzione e di un processo produttivo la cui tracciabilità è garantita dal Consorzio stesso.
Con il regolamento 1151/2012, noto come “Pacchetto Qualità”, l’Unione Europea ha rafforzato il ruolo dei Consorzi di tutela, che acquisiscono una funzione maggiormente strategica.
I Consorzi di tutela garantiscono qualità e autenticità dei prodotti, proteggono i diritti di comproprietà intellettuale ad essi collegati, svolgono attività di formazione e promozione del valore del prodotto.
La passione per i buoni formaggi affonda nel tempo fino al nonno di Corrado Benedetti, Angelo.
Mastro casaro della Lessinia, Angelo produceva formaggi con latte d’alpeggio, all’interno dei masi, antiche malghe di montagna. La figlia di Angelo, Pasquina, imparò dal padre le tecniche e le metodologie di sviluppo dei formaggi continuando l’attività. Pasquina conobbe poi Vittorio, allevatore di suini e produttore di salumi. Dall’unione di Vittorio e Pasquina nacque Corrado, che assorbì dai genitori le conoscenze, la manualità e la passione per le cose autentiche e genuine.
Oggi Corrado porta avanti la tradizione di famiglia producendo salumi, affinando e stagionando formaggi, secondo una filosofia capace di mantenere tecniche di lavorazione tradizionali nella produzione di specialità innovative.
Dal territorio l’azienda prende le materie prime e tramite la filosofia di produzione artigianale, caratterizzata dal rispetto di antichi valori, crea prodotti unici e innovativi.
Questa metodologia di lavorazione deriva dalla volontà di Corrado Benedetti di emozionare tramite le sue creazioni. Ogni prodotto è un pezzo unico che solo dopo rigidi controlli viene proposto come prodotto d’autore.
La Corrado Benedetti S.r.l. è un’impresa produttrice di salumi di alta qualità, stagionatrice e affinatrice di formaggi di nicchia. L’azienda è situata a Croce dello Schioppo, in provincia di Verona, sull’altipiano dei monti Lessini. In questo luogo tramite lavorazione artigianale si origina l’intera produzione aziendale.
L’attività commerciale è presente sul territorio da molti anni, ma è con Corrado Benedetti, portavoce della terza generazione della famiglia, che l’esercizio si rinnova profondamente assumendo il carattere inconfondibile che lo differenzia.
Corrado Benedetti vuole però anche far vivere ai consumatori un’esperienza unica, emozionale, coinvolgente, attraverso La Bottega, Il Bosco Allegro e In Cantina, un percorso esclusivo per vivere il mondo della tradizione e dell’innovazione dell’azienda.
Per maggiori informazioni visita il sito www.corradobenedetti.it
Ortoromi è terzo player del mercato di IV gamma in Italia, ovvero le verdure e i prodotti ortofrutticoli freschi pronti per il consumo. Ortoromi è un esempio di cooperazione vincente che ha saputo raggiungere la GDO ed i mercati assicurando il giusto guadagno ai produttori.
Una storia esemplare avviata nel 1996 in provincia di Padova dall’unione dell’esperienza dei due soci fondatori Elio Pelosin e Rino Bovo, che nel 2006 hanno scelto di dar vita a una Cooperativa allargata per poter gestire l’intera filiera, diretta e corta, dal seme alla vendita finale del prodotto.
OrtoRomi acquisisce nel 2007 l’Azienda Agricola di Giuseppe Senese, permettendo alla Cooperativa di implementare le proprie forze con uno stabilimento a Bellizzi (SA), in una terra vocata alle coltivazioni dei prodotti ortofrutticoli, garantendo così continuità di prodotto e un approvvigionamento della materia prima sia dal Nord che dal Sud Italia per dare al cliente sempre il prodotto migliore.
Nel 2014 la Società Cooperativa ha lanciato Insal’arte, brand raffinato e minimal a cappello della tradizionale linea di insalate fresche che vuole dare un’identità di eccellenza alla Cooperativa, puntando sui valori cardine che la caratterizzano (tradizione, qualità e innovazione) e un pack originale e accattivante.
Nel 2015 OrtoRomi ha completato l’ottimizzazione del processo produttivo automatizzato, nel nuovissimo stabilimento di Borgoricco (Pd), raggiungendo i 76 milioni di euro di fatturato (+ 13% rispetto al 2014) e soddisfando le necessità produttive per 365 giorni l’anno.
Per maggiori informazioni visita il sito www.ortoromi.it
